Um típico enroladinho, na Europa o nome aplicado a mixagens de elementos gastronômicos excêntricos ou de alta complexidade.
Como surgiu essa Criação?
Na expectativa de criar algo inovador para o festival gastronômico que esse ano é alusivo ao geoparque Uberaba, iniciamos nossos testes de mistura de elementos para novo paladar, depois de várias criações, chegamos a essa receita. Uma mixagem de média complexidade produzida a partir de produtos de fácil acesso em nossa região, a Tilápia e o suíno. Filé mignon suíno é curado por 48 horas, e em seguida sofre infusão em especiarias e fica em repouso em baixa temperatura por 7 dias. Essa carne passa e ter um aroma surpreendente, laminadas em fatias finas, lembra muito o presunto de parma. Então juntamos essa carne ao filé de tilápia e o camarão com pouquinho de limão siciliano ficou aromaticamente agradável. Combinamos com uma receita clássica a manteiga de abacaxi com vinho branco. E para obter uma crocância acrescentamos a chips de Mandioca, esses elementos se comunicam, e são facilmente encontrados em nossa região. Então essa criação de produtos da terra e da água, ficou surpreendente, e esperamos encantar o paladar da nossa clientela.